Innereiensoße

Sellerie, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Putenstücke zugedeckt im Wasser etwa eine Stunde köcheln lassen.

Abseihen, abmessen und Wasser hinzufügen, um 4 Tassen zu erhalten.

Innereien hacken und zur Brühe hinzufügen.

Nachdem Sie den Truthahn aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie das Fett ab und lassen Sie braune Tropfen in der Pfanne zurück.

Geben Sie etwa eine halbe Tasse Fett zurück in die Pfanne.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung Blasen bildet.

Brühe und Innereien einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis die Soße eindickt; ein oder zwei Minuten kochen lassen.

Ergibt 3 bis 4 Tassen.