Rouleau allemand aux fraises

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à café de sucre vanillé dans un grand bol ; battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.

Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Glisser sur le mélange de jaunes d'œufs.

Tamisez la farine et la levure chimique sur les blancs d'œufs fermes.

Incorporez délicatement le tout au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée, mais ne mélangez pas trop.

Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la génoise soit prise et légèrement dorée, 12 à 16 minutes.

Posez un torchon propre sur une surface de travail plane et saupoudrez le torchon de 2 cuillères à café de sucre.

Retourner la génoise sur le torchon et retirer le papier sulfurisé.

Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Battre 3/4 tasse de crème dans un bol en verre ou en métal réfrigéré avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Ajouter progressivement le sucre vanillé en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer les fraises avec une spatule.

Déroulez délicatement la génoise.

Étalez dessus la crème de fraise en laissant un peu de place sur les bords.

Roulez délicatement et placez la couture sur un plat à gâteau.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Battre 1/2 tasse de crème dans un bol en verre ou en métal réfrigéré avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Ajouter progressivement le sucre vanillé en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Répartir sur tout le rouleau aux fraises et garnir de moitiés de fraises.