Rollo de fresa alemán

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Combine las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de azúcar de vainilla en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso.

Batir las claras en un bol de vidrio, metal o cerámica hasta que estén espumosas.

Agregue gradualmente el azúcar glas y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Deslizar sobre la mezcla de yemas de huevo.

Tamizar la harina y la levadura sobre las claras a punto de nieve.

Incorpora todo con cuidado a la mezcla de yemas de huevo hasta que la masa esté bien combinada, pero no mezcles demasiado.

Extienda la masa sobre la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que el bizcocho esté cuajado y ligeramente dorado, de 12 a 16 minutos.

Coloque un paño de cocina limpio sobre una superficie de trabajo plana y espolvoree un paño de cocina con 2 cucharaditas de azúcar.

Invierta el bizcocho sobre el paño de cocina y retire el papel pergamino.

Enrolle el pastel con un paño de cocina y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Batir 3/4 tazas de crema en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa.

Agregue el azúcar de vainilla gradualmente y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Incorpora las fresas con una espátula.

Desenrollar con cuidado el bizcocho.

Untar encima crema de fresa dejando un poco de espacio en los bordes.

Enrolle con cuidado y coloque la costura hacia abajo en un plato para pastel.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Batir 1/2 taza de crema en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa.

Agregue el azúcar de vainilla gradualmente y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Unte todo el rollo de fresa y decore con mitades de fresa.