Carré d'agneau rôti en croûte d'ail et d'herbes

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Assaisonner généreusement l'agneau avec du sel et du poivre.

Chauffer une fonte à feu moyen-vif.

Dans la poêle chaude, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que l'agneau et l'ail. Saisir tous les côtés de l'agneau jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes. Retirez l'agneau doré et placez l'agneau cuit sur une plaque à pâtisserie.

Retirez l'ail et ajoutez-le au robot culinaire avec la chapelure, le persil, le parmesan, le romarin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser dans une grande assiette.

Badigeonner le dessus et les côtés de l'agneau de moutarde.

Enduire le dessus et les côtés de l'agneau avec le mélange de chapelure et rôtir au four pendant 20 à 25 minutes.

Laisser reposer avant de trancher.

Apprécier!