गराइड्स सागनाकी

झींगे को एक बर्तन में रखें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें. छान लें, तरल सुरक्षित रखें और एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज जोड़ें; नरम होने तक पकाएं और हिलाएं। अजमोद, वाइन, टमाटर, लहसुन और बचा हुआ जैतून का तेल मिलाएं। लगभग 30 मिनट तक, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

जब सॉस उबल रही हो, झींगे को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाना चाहिए। सबसे पहले पैरों को चुटकी बजाते हुए हटा दें, और फिर सिर और पूंछ को छोड़कर, छिलके उतार दें।

जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो झींगे डालें। अगर झींगे के साथ सॉस ठंडा हो गया है तो फिर से उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फेटा डालें और आंच से उतार लें। जब तक पनीर पिघलना शुरू न हो जाए तब तक खड़े रहने दें। कुरकुरी ब्रेड के स्लाइस के साथ गर्मागर्म परोसें।

हालांकि पूरी तरह से अपरंपरागत, स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाने के लिए आप इस रेसिपी में कुछ बड़े चम्मच स्टॉक या पासाटा मिला सकते हैं। फेटा डालने के बाद पास्ता के साथ टॉस करें और परोसें।