Focaccia de jardin

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau tiède, la levure, le miel et ½ tasse (60 g) de farine à pain. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Ajoutez l'eau à température ambiante, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, les 2 tasses de farine à pain restantes, la farine tout usage et le sel. Bien mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Étalez la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine tout usage et rassemblez-la. Pétrir pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. La pâte doit être lisse et souple et rebondir lorsqu'on la presse.

Enduisez un grand bol d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et transférez la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Retirez le film plastique et étalez la pâte.

Graisser une plaque à pâtisserie de 18 x 13 pouces (45 x 33 cm) avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et utiliser vos mains pour étaler l'huile tout autour de la poêle pour bien enrober. Transférer la pâte dans le moule et couvrir la pâte avec le même morceau de pellicule plastique. Laissez reposer 10 à 20 minutes pour faciliter l'étirement.

Découvrez la pâte. Avec les mains huilées, étirez délicatement la pâte pour l'adapter à la taille de la plaque à pâtisserie. Couvrir à nouveau d'une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte lève pour remplir le moule, ou réfrigérer toute la nuit. La réfrigération toute la nuit est facultative, mais cela donnera une meilleure texture et saveur finales. Si vous la réfrigérez, laissez la pâte revenir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant de continuer, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Utilisez vos doigts pour creuser la surface de la pâte à focaccia. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

Utilisez l'aneth, le romarin, les fleurs comestibles, les asperges, les champignons, les tomates cerises, les olives de Kalamata, les piments Fresno, le radis pastèque, la ciboulette et le radis pour créer une scène de jardin décorative sur la focaccia. Saupoudrer le tout de sel marin feuilleté.

Faites cuire la focaccia pendant 15 minutes, puis retournez le moule et faites cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré dans les zones non recouvertes de garniture. Si la garniture devient trop foncée, recouvrez légèrement la focaccia de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson.

Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer sur une planche à découper et arroser de plus d'huile d'olive.

Trancher et servir.

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