Gartenlandschaft Focaccia

In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe, Honig und ½ Tasse (60 g) Brotmehl verrühren. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 20–30 Minuten lang an einen warmen Ort, bis die Mischung Blasen bildet.

Fügen Sie das zimmerwarme Wasser, 5 Esslöffel Olivenöl, die restlichen 2 Tassen Brotmehl, das Allzweckmehl und Salz hinzu. Mit einem Gummispatel gut vermischen, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden.

Den Teig auf eine leicht mit Allzweckmehl bestäubte Oberfläche geben und vermengen. 10–15 Minuten lang kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein und beim Pressen nachgeben.

Eine große Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und den Teig in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Entfernen Sie die Plastikfolie und schlagen Sie den Teig aus.

Fetten Sie ein 45 x 33 cm (18 x 13 Zoll) großes Backblech mit 1–2 Esslöffeln Olivenöl ein und verteilen Sie das Öl mit den Händen rund um die Pfanne, um es zu bedecken. Geben Sie den Teig in die Pfanne und bedecken Sie den Teig mit demselben Stück Plastikfolie. Lassen Sie es 10–20 Minuten ruhen, damit es sich leichter dehnen lässt.

Decken Sie den Teig ab. Mit geölten Händen den Teig vorsichtig dehnen, damit er auf die Größe des Backblechs passt. Wieder mit Plastikfolie abdecken und 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig aufgeht und die Form füllt, oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Kühlen über Nacht ist optional, führt jedoch zu einer besseren Endtextur und einem besseren Geschmack. Wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie fortfahren, bis er leicht aufgebläht ist.

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Benutzen Sie Ihre Finger, um die Oberfläche des Focaccia-Teigs zu vertiefen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

Verwenden Sie Dill, Rosmarin, essbare Blüten, Spargel, Pilze, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Fresno-Chilis, Wassermelonen-Rettich, Schnittlauch und Rettich, um eine dekorative Gartenlandschaftsszene auf der Focaccia zu schaffen. Alles mit Meersalzflocken bestreuen.

Backen Sie die Focaccia 15 Minuten lang, drehen Sie dann die Pfanne um und backen Sie sie weitere 7–10 Minuten lang, bis das Brot an den Stellen, die nicht mit Belag bedeckt sind, goldbraun ist. Wenn der Belag zu dunkel wird, decken Sie die Focaccia für die restliche Backzeit leicht mit Folie ab.

Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Auf ein Schneidebrett geben und mit mehr Olivenöl beträufeln.

In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!