Focaccia de jardín

En un tazón grande, mezcle el agua tibia, la levadura, la miel y ½ taza (60 g) de harina para pan. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos, hasta que la mezcla burbujee.

Agregue el agua a temperatura ambiente, 5 cucharadas de aceite de oliva, las 2 tazas restantes de harina para pan, la harina para todo uso y la sal. Mezcle bien con una espátula de goma para combinar hasta que la masa comience a unirse.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina para todo uso y junte. Amasar durante 10 a 15 minutos y agregar harina según sea necesario para evitar que se pegue. La masa debe quedar suave y flexible y recuperarse al presionarla.

Cubra un tazón grande con 1 cucharada de aceite de oliva y transfiera la masa al tazón. Cubra con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Retire la envoltura de plástico y golpee la masa.

Engrase una bandeja para hornear de 45 x 33 cm (18 x 13 pulgadas) con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y use las manos para esparcir el aceite por toda la sartén para cubrirla. Transfiera la masa a la sartén y cúbrala con el mismo trozo de film transparente. Deje reposar durante 10 a 20 minutos para que sea más fácil de estirar.

Destapa la masa. Con las manos engrasadas, estire suavemente la masa para que se ajuste al tamaño de la bandeja para hornear. Cubra nuevamente con una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, hasta que la masa suba para llenar el molde, o refrigere durante la noche. Refrigerar durante la noche es opcional, sin embargo, dará como resultado una mejor textura y sabor final. Si la refrigera, deje que la masa alcance la temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de continuar, hasta que esté ligeramente inflada.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Usa tus dedos para hacer hoyuelos en la superficie de la masa de focaccia. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Utilice eneldo, romero, flores comestibles, espárragos, champiñones, tomates cherry, aceitunas Kalamata, chiles Fresno, rábanos sandía, cebollinos y rábanos para crear una escena decorativa de jardín en la focaccia. Espolvorea todo con sal marina en escamas.

Hornee la focaccia durante 15 minutos, luego voltee el molde y hornee por otros 7 a 10 minutos, hasta que el pan esté dorado en las áreas que no están cubiertas con los aderezos. Si los ingredientes se oscurecen demasiado, cubra ligeramente la focaccia con papel de aluminio durante el resto del horneado.

Retirar la focaccia del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y rocíe con más aceite de oliva.

Cortar y servir.

¡Disfrutar!