庭野菜のヴィーガンキッシュ

生地を作る：大きなボウルに中力粉、全粒粉、塩を入れて混ぜます。バターを加え、エンドウ豆大の破片だけが残るまで手で小麦粉に混ぜ込みます。生地がシャギーな質感になるまで手で作業を続けます。

水を大さじ3から加え、生地がまとまる程度に湿るまで混ぜます。必要に応じて、一度に大さじ1ずつ水を追加します。生地を円盤状に成形し、ラップで包みます。 30〜60分間冷蔵庫で冷やします。

オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

きれいな表面に小麦粉を軽くまぶします。生地がくっつかないように頻繁に回転させながら、12 インチ (30 cm) の円形、厚さ約 1/8 インチ (3 mm) に伸ばします。

生地を 22 cm (9 インチ) のパイ皿にそっと移します。端の周りの余分な生地を切り取ります。生地の端を生地の下に折り込み、一方の手の人差し指の付け根、もう一方の手の親指と人差し指を使って圧着します。

クッキングシートを丸めて生地の中央に広げます。乾燥豆を中心に加え、生地の側面に向かって広げます。こうすることで重さが加わり、生地が膨らむのを防ぎ、焼いている間に壁を支えます。

クラストを15分間焼きます。クッキングシートを持ち上げて重石を慎重に取り外し、生地が生っぽくなくなるまでさらに 5 分間焼きます。

絹ごし豆腐をボウルの上に置いた目の細かいザルに慎重に注ぎます。余分な水分を排出するために10分間放置します。

豆腐、ニュートリショナルイースト、残りの小さじ1/2の塩、残りの小さじ1/2のコショウ、黒塩、ガーリックパウダー、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパーをミキサーに加えます。滑らかになるまでピューレにする。

ソテーした野菜の半分をクラストの底に均等に広げます。豆腐ピューレを野菜の上に注ぎ、残りの野菜をその上に乗せます。

中心が震えなくなり、皮が茶色になり始めるまで、40〜45分間焼きます。

キッシュを少なくとも 30 分間冷ましてから、切り分けてフィリングが固まるまで待ちます。

楽しむ！