Quiche végétalienne aux légumes du jardin

Préparez la croûte : Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel. Ajoutez le beurre et, avec vos mains, incorporez-le à la farine jusqu'à ce qu'il ne reste que des morceaux de la taille d'un pois. Continuez à travailler avec vos mains jusqu'à ce que la pâte ait une texture hirsute.

Ajoutez l'eau en commençant par 3 cuillères à soupe et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour tenir. Ajoutez plus d'eau au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois. Formez un disque avec la pâte et enveloppez-le dans du film plastique. Réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Saupoudrez légèrement une surface propre de farine. Abaisser la pâte, en la retournant fréquemment pour qu'elle ne colle pas, sur un rond de 12 pouces (30 cm) et d'environ ⅛ de pouce (3 mm) d'épaisseur.

Transférer délicatement la croûte dans un plat à tarte de 9 pouces (22 cm). Coupez tout excédent de pâte sur les bords. Replier les bords de la pâte sous elle-même, puis sertir à l'aide d'une jointure de l'index d'une main et du pouce et de l'index de l'autre.

Froissez un morceau de papier sulfurisé, puis étalez-le au centre de la croûte. Ajoutez les haricots secs au centre et étalez-les sur les côtés de la croûte. Cela ajoutera du poids pour empêcher la croûte de gonfler et maintenir les parois pendant la cuisson.

Cuire la croûte pendant 15 minutes. Retirez délicatement les poids en soulevant le papier sulfurisé, puis enfournez encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne paraisse plus crue.

Versez délicatement le tofu soyeux dans une passoire à mailles fines posée au-dessus d'un bol. Laisser reposer 10 minutes pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.

Ajoutez le tofu, la levure nutritionnelle, la ½ cuillère à café de sel restante, la ½ cuillère à café de poivre restante, le sel noir, la poudre d'ail, le paprika, le curcuma et le poivre de Cayenne dans un mélangeur. Réduire en purée lisse.

Répartir uniformément la moitié des légumes sautés sur le fond de la croûte. Versez la purée de tofu sur les légumes, puis ajoutez le reste des légumes par dessus.

Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremble plus et que la croûte commence tout juste à dorer.

Laissez la quiche refroidir pendant au moins 30 minutes avant de la trancher pour permettre à la garniture de prendre.

Apprécier!