Dulce de café helado

Combine el azúcar, el café en polvo, la sal, la leche, la crema y el jarabe de maíz en una cacerola pesada de 3 cuartos de galón, untada con mantequilla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

(Si se forman cristales de azúcar en los lados del molde, límpielos).

Continúe cocinando, sin revolver, a fuego lento hasta que hierva suave (236°). Retirar del fuego. Agrega la margarina y la vainilla.

No revuelvas. Deje enfriar, sin revolver, hasta que esté tibio (110°).

Batir hasta que el caramelo espese. Vierta en un molde untado con mantequilla.

Derrita las chispas de chocolate a baño maría sobre agua. Unte sobre dulce de azúcar enfriado.

Espolvorea con nueces picadas. Dejar enfriar y luego cortar.