السمان المقلي

يُمزج الدقيق والملح والفلفل الأسود والأحمر. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

الجمع بين الحليب والضرب حتى المخلوطة. نغمس طائر السمان في خليط الدقيق، ثم نغمسه في خليط البيض، ثم نغمسه مرة أخرى في خليط الدقيق.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قلي السمان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التقليب من حين لآخر.

مناشف ورقية.

سيتعين عليك القلي على دفعتين لذا احتفظ بالدفعة الأولى دافئة في فرن على حرارة 250 درجة.