Croquettes de saumon frais

Mélanger le saumon, 1/8 tasse de mayonnaise, la chapelure, l'oignon vert, le blanc d'œuf, le jus de citron et l'assaisonnement cajun dans un bol.

Bien mélanger et façonner le mélange en galettes de 1/2 pouce d'épaisseur.

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise et la moutarde de Dijon dans un bol.

Servir la sauce avec les croquettes.