Ragoût de bœuf français aux légumes

Préchauffer le four à 250°.

Placer le rôti dans une cocotte et disposer les pommes de terre, les carottes et l'oignon autour et sur le rôti.

Saupoudrer d'herbes et d'assaisonnements. Arroser de vin. Rôtir pendant 4 1/2 heures, couvert.

Disposer la viande et les légumes sur une assiette. Placer le jus de cuisson sur feu vif. Mélanger la margarine et la farine pour obtenir une pâte lisse et incorporer au jus.

Cuire jusqu'à épaississement. Versez-en un peu sur le rôti et saupoudrez de persil.

Versez le reste de la sauce dans la saucière.

Donne 8 portions.