Burritos de café da manhã vegetarianos preparados para freezer

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com um fio de azeite. Adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos ou até ficar translúcida. Adicione os pimentões e os cogumelos e tempere com sal. Refogue por 1-2 minutos, tampe e cozinhe por 5 minutos, até que os pimentões e os cogumelos estejam macios.

Adicione a couve e cozinhe até murchar. Retire os vegetais da panela e reserve. Limpe a panela.

Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Bata para combinar. Reserve.

Aqueça outro fio de azeite na frigideira limpa. Adicione os ovos e cozinhe até ficar mexido ao seu gosto. Retire do fogo.

Coloque uma tortilha em uma superfície de trabalho limpa. Adicione cerca de ⅛ dos ovos e vegetais cozidos, 60 gramas de feijão e ½ colher de sopa de cada queijo cheddar e Monterey Jack no centro. Dobre as laterais da tortilha e enrole-a em um burrito. Repita com os ingredientes restantes.

Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio-alto. Sele os burritos dos dois lados, começando pelo lado da costura, até que a tortilha esteja dourada e crocante.

Embrulhe os burritos individualmente em papel alumínio ou em embalagens reutilizáveis ​​de cera de abelha. Eles ficarão no freezer por até 3 semanas.

Quando estiver pronto para comer, desembrulhe um burrito e leve ao microondas por 3 minutos. Sirva com salsa.

Calorias: 345

Gordura total: 12 gramas

Carboidratos totais: 41 gramas

Fibra dietética: 10 gramas

Açúcares: 4 gramas

Proteína: 20 gramas

Aproveitar!