Камбала средиземноморская

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Доведите кастрюлю с водой до кипения.

Опустите помидоры в кипящую воду и сразу же переложите в среднюю миску с ледяной водой; осушать.

Снимите и выбросьте кожицу с помидоров.

Нарежьте помидоры и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне; обжарьте лук до мягкости, около 5 минут.

Добавьте помидоры, чеснок и итальянскую приправу; варить, пока помидоры не станут мягкими, 5–7 минут.

Смешайте оливки, вино, каперсы, лимонный сок и половину базилика.

Уменьшите огонь, добавьте сыр пармезан и варите, пока смесь не превратится в густой соус, около 15 минут.

Поместите камбалу в неглубокую форму для запекания.

Полейте соусом филе и сверху украсьте оставшимися листьями базилика.

Запекайте 12 минут в разогретой духовке, пока рыба не станет легко разламываться вилкой.