Torta Melindrosa

Pré-aqueça o forno a 350˚F.

Misture todos os ingredientes da crosta (migalhas de biscoito, manteiga derretida, açúcar granulado e canela em pó) em uma tigela média. Reserve cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) para mais tarde e pressione a mistura em uma forma de torta funda de 23 cm no fundo e nas laterais. Asse a crosta por 10 minutos, ela só vai dourar levemente.

Misture os ingredientes do recheio do creme de baunilha (leite, açúcar granulado, amido de milho, gemas, extrato de baunilha e sal) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até borbulhar e engrossar até ficar com textura de pudim. Deixe esfriar enquanto prepara a cobertura do merengue.

Na tigela grande da batedeira com batedeira ou em uma tigela grande na batedeira, bata os ingredientes do merengue (claras de ovo, açúcar granulado, creme de tártaro) até obter picos firmes e brilhantes.

Para montar a torta, despeje o recheio na crosta e cubra com uma camada grossa de merengue, formando pequenas pontas que vão dourar por cima. Polvilhe o miolo reservado por cima e leve ao forno pré-aquecido.

Asse até o merengue dourar, cerca de 10 minutos, observando com atenção.

Deixe na geladeira e coma algumas horas depois de assar. Esta torta é melhor comida no mesmo dia, pois o merengue vai amolecer e liquefazer.