フラッパーパイ

オーブンを350°Fに予熱します。

すべての生地の材料（グラハムクラッカーの粉、溶かしたバター、グラニュー糖、シナモンパウダー）を中くらいのボウルに入れて混ぜます。大さじ 2 (30 mL) ほどを後で使用するために取っておき、混合物を 9 インチの深皿のパイ皿の底と側面に押し入れます。生地を10分間焼きますが、ほんのり茶色になります。

バニラカスタードフィリングの材料（牛乳、グラニュー糖、コーンスターチ、卵黄、バニラエッセンス、塩）を混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら中火で泡立ち、プリンの食感になるまで煮ます。メレンゲのトッピングを作る間、冷ましておきます。

ビーターアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウル、または電動ミキサーを使用する大きなボウルで、メレンゲの材料（卵白、グラニュー糖、酒石クリーム）を、堅くてつやのある角が立つまで混ぜ合わせます。

パイを組み立てるには、生地にフィリングを注ぎ、その上にメレンゲの厚い層を乗せて、上に茶色になる小さなスパイクを作ります。取っておいたパン粉を上に振りかけ、予熱したオーブンに入れます。

メレンゲが茶色になるまで、様子を見ながら約10分焼きます。

冷蔵庫で冷やし、焼き上がりから数時間以内にお召し上がりください。このパイはメレンゲが柔らかくなり液状になるため、その日のうちに食べるのがベストです。