फ़्लैपर पाई

ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।

सभी क्रस्ट सामग्री (ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स, पिघला हुआ मक्खन, दानेदार चीनी और पिसी हुई दालचीनी) को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं। बाद के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) अलग रखें और मिश्रण को 9 इंच गहरी डिश पाई प्लेट में नीचे और ऊपर की तरफ दबाएं। क्रस्ट को 10 मिनट तक बेक करें, यह केवल हल्का भूरा होगा।

वेनिला कस्टर्ड भरने वाली सामग्री (दूध, दानेदार चीनी, कॉर्नस्टार्च, अंडे की जर्दी, वेनिला अर्क और नमक) को एक साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसमें बुलबुले न आ जाएं और पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। मेरिंग्यू टॉपिंग बनाते समय ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

बीटर अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में मेरिंग्यू सामग्री (अंडे का सफेद भाग, दानेदार चीनी, टैटार की क्रीम) को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी और चमकदार चोटियाँ न पकड़ ले।

पाई को इकट्ठा करने के लिए, फिलिंग को क्रस्ट में डालें और ऊपर मेरिंग्यू की एक मोटी परत डालें, जिससे छोटी-छोटी स्पाइक्स बन जाएं जो ऊपर से भूरे रंग की हो जाएंगी। ऊपर से बचा हुआ टुकड़ा छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

मेरिंग्यू के भूरे होने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि इसे ध्यान से देखें।

फ्रिज में ठंडा करें और पकाने के कुछ घंटों के भीतर खा लें। इस पाई को उसी दिन खाना सबसे अच्छा है जिस दिन मेरिंग्यू नरम और तरल हो जाएगा।