pastel de aleta

Precalienta el horno a 350˚F.

Mezcle todos los ingredientes de la corteza (migajas de galletas Graham, mantequilla derretida, azúcar granulada y canela molida) en un tazón mediano. Reserva aproximadamente 2 cucharadas (30 ml) para más tarde y presiona la mezcla en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas en el fondo y los lados. Hornee la masa durante 10 minutos, solo se dorará ligeramente.

Combine los ingredientes del relleno de natillas de vainilla (leche, azúcar granulada, maicena, yemas de huevo, extracto de vainilla y sal) y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que burbujee y espese hasta obtener la textura de un pudín. Deje enfriar mientras prepara la cobertura de merengue.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata los ingredientes del merengue (claras de huevo, azúcar granulada, crémor tártaro) hasta obtener picos rígidos y brillantes.

Para armar el pastel, vierte el relleno en la base y cubre con una capa gruesa de merengue, formando pequeñas puntas que se dorarán por encima. Espolvorea la miga reservada por encima y colócala en el horno precalentado.

Hornea hasta que el merengue se dore, unos 10 minutos, asegurándote de vigilarlo con atención.

Enfriar en el frigorífico y consumir a las pocas horas de hornearse. Es mejor comer este pastel el mismo día, ya que el merengue se ablandará y se licuará.