فيليه لحم البقر على طريقة شاتوبريان

إعداد ميتر دي هوتيل.

في وعاء عميق، اخلطي الزبدة المخففة مع البقدونس المفروم وبضع قطرات من الليمون.

نشكلها على شكل اسطوانة ونضعها في الفريزر.

قطع الفيليه إلى 4 شرائح سميكة. جنيه قليلا للتوسع.

تقليم الحواف بحيث تكون الشرائح مستديرة.

يُدهن بالزبدة ويُطهى على شواية الفحم الساخنة جدًا. دهنها بالزبدة من حين لآخر والملح والفلفل في النهاية. يجب أن تكون شرائح الفيليه مطبوخة جيدًا من الخارج ولكن ذات لون وردي من الداخل. قم بإزالة زبدة "Maitre d'Hotel" من الثلاجة وقطعها إلى شرائح مستديرة.

ضعي شريحة واحدة على كل فيليه ثم قدميها.