Figgy Duff

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique et les épices.

Ajouter les raisins secs et bien mélanger, en veillant à les enrober du mélange de farine.

Ajouter le beurre fondu, la mélasse et l'eau et mélanger avec une cuillère en bois. Formez une boule avec la cuillère ou vos mains et mettez la boule de pâte dans un sac à boudin en coton. Attachez le sac en laissant au moins 1 pouce d'espace pour permettre au pudding de se dilater pendant la cuisson.

Faire bouillir le pudding pendant 1,5 heure. (Aux Pays-Bas, cela se fait généralement dans le pot avec le Jiggs Dinner, mais cela peut être fait indépendamment.)

Lorsque le duf est ferme, retirez-le de l'eau bouillante et laissez-le refroidir légèrement avant de le retirer du sac à pudding.

Tranchez le pudding comme un gâteau et servez-le avec la sauce chaude de votre choix : sauce au beurre et au rhum, mélasse réchauffée ou sauce Molasses Coady (1 tasse (250 ml) de mélasse, 1/4 tasse (60 ml) de beurre, 1/4 tasse (60 ml) d'eau) est courante à Terre-Neuve.