Figgy Duff

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear y las especias.

Agregue las pasas y revuelva bien, asegurándose de cubrir las pasas con la mezcla de harina.

Agrega la mantequilla derretida, la melaza y el agua y mezcla con una cuchara de madera. Forma una bola con la cuchara o con las manos y mete la bola de masa en una bolsita de algodon. Ate la bolsa, dejando al menos 1 pulgada de espacio para permitir que el pudín se expanda mientras se cocina.

Hervir el pudín durante 1,5 horas. (En NL, esto normalmente se hace en la olla junto con Jiggs Dinner, pero se puede hacer de forma independiente).

Cuando el duff esté firme, retíralo del agua hirviendo y déjalo enfriar un poco antes de sacarlo de la bolsa de pudín.

Corte el pudín en rodajas como si fuera un pastel y sírvalo con la salsa tibia de su elección: salsa de mantequilla con ron, melaza tibia o salsa Melaza Coady (1 taza (250 ml) de melaza, 1/4 taza (60 ml) de mantequilla, 1/4 taza (60 ml) de agua) es común en Terranova.