Lasaña festiva

Cubra las rodajas de berenjena con harina.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio; Cocine rápidamente las berenjenas en aceite hasta que estén ligeramente doradas, agregando más aceite si es necesario.

Escurrir las berenjenas sobre toallas de papel.

Unte 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13; cubra la salsa con 3 fideos de lasaña.

Combine ricota, 1 taza de mozzarella, espinacas, huevo, albahaca, orégano, pimienta y sal. Unte la mitad de la mezcla de queso sobre los fideos en un molde para hornear.

Cubra con la mitad de las rodajas de berenjena, 1 taza de salsa marinara, 3 fideos de lasaña, el resto de la mezcla de queso, las rodajas de berenjena restantes, 1 taza de salsa marinara, 3 fideos de lasaña, la 1 taza restante de salsa marinara y la 1 taza restante de queso mozzarella.

Cubrir con papel de aluminio; hornee en horno a 350° durante 1 hora y 15 minutos.

Retirar del horno; déjelo reposar, tapado, 15 minutos antes de cortarlo.

Rinde 8 porciones.