Eshkené

Cocine las cebollas rebanadas en aceite hasta que estén suaves y doradas en los bordes.

Agrega la cúrcuma, el fenogreco, la menta y una cucharada de harina.

Agregue las patatas cortadas en cubitos y el agua, luego cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Batir los huevos y verterlos en la sopa burbujeante mientras revuelve suavemente.

Sazone con jugo de limón, sal y pimienta antes de servir caliente.