Eschkeneh
Eshkeneh ist eine schnelle persische Zwiebel-Ei-Suppe mit dem Duft von Kurkuma, Bockshornklee, Minze und Kartoffeln. Eier werden in die goldene Brühe geschwenkt, so dass die fertige Schüssel rustikal, duftend und sanft sättigend ist.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Soup)
In Öl geschnittene Zwiebeln anbraten, bis die Ränder weich und goldbraun sind.
Kurkuma, Bockshornklee, Minze und einen Löffel Mehl unterrühren.
Gewürfelte Kartoffeln und Wasser hinzufügen und dann köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Eier verquirlen und unter leichtem Rühren in die sprudelnde Suppe rühren.
Vor dem heißen Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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