ナスジャガイモのトマトシチュー
ナスのジャガイモのトマト煮込みは印象的なディナーです。中サイズのユーコンジャガイモ、中サイズのナス、赤ピーマン、オリーブオイル、塩で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。すぐにまとまる簡単な平日の夜の食事。
👨🍳 作り方
オーブンを400°F (200°C) に予熱します。
鋭利なナイフを使って、各ジャガイモの周りに皮を破るのに十分な深さで輪切りを入れます。ジャガイモを冷水の中鍋に入れます。沸騰させて約8分間、半分くらい火が通るまで煮ます。
ジャガイモの水を切り、冷水で洗います。皮を剥きます。
ジャガイモを1cm角に切り、脇に置きます。
ナスとピーマンを2枚のベーキングシートの間に分け、均等な層に広げます。オリーブオイル大さじ4を加え、塩、こしょうで味を調える。手で混ぜてコーティングします。
途中裏返しながら25分焼きます。
大きな鍋に残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れて中火で加熱します。油がチラチラし始めたら玉ねぎを加え、半透明になるまで3～4分炒めます。
トマトペーストを加え、全体が均一になるまでかき混ぜ、ニンニク、パプリカ、塩小さじ1、コショウ小さじ3/4を加え、香りが立つまでさらに2～3分煮ます。
ジャガイモ、ひよこ豆、トマトを加えて混ぜ合わせます。
野菜スープを加えて混ぜ、蓋をします。火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで20分間煮ます。
炒めたナスとピーマンを加えて混ぜ合わせます。トマトがほとんど崩れるまで、さらに5〜10分間調理します。
器に盛り、パセリを飾り、出来上がり。または、シチューを再密封可能な容器に移し、冷蔵庫で最大 5 日間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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