Mayonnaise sans œufs

Mesurez le sucre, le sel, la moutarde, le paprika et le lait dans un bol. Battre avec un batteur à œufs rotatif pour bien mélanger.

Ajoutez l'huile, une cuillère à café à la fois, et battez après chaque ajout.

Continuez ainsi jusqu'à ce que 1/4 de l'huile ait été ajouté.

Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron petit à petit et continuez de battre.

Lorsque tout le vinaigre ou le jus de citron a été ajouté, versez lentement le reste de l’huile en battant tout le temps.