Gâteau éclair avec ganache au chocolat

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Placez un bol à mélanger au congélateur pour refroidir.

Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu moyen-vif.

Réduire le feu à moyen et incorporer la farine.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la poêle et forme une boule.

Transférer le mélange dans un bol à mélanger et incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Étalez uniformément la pâte au fond du plat allant au four.

Cuire la pâte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 25 à 30 minutes. (La pâte va lever et prendre la forme d'un bateau, mais devrait tomber en refroidissant.) Laisser refroidir complètement sur une grille.

Retirez le bol à mélanger réfrigéré du congélateur et versez 2 tasses de crème fouettée froide.

Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 1 minute ; incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.

Réfrigérez la crème fouettée pendant que vous mélangez le pudding.

Versez les mélanges à pudding et le lait dans un bol à mélanger et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer la chantilly.

Étaler la garniture sur la croûte refroidie et réfrigérer.

Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur.

Porter 1 tasse de crème presque à ébullition dans une petite casserole à feu moyen.

Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez-le ramollir 1 minute.

Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse.

Laissez le mélange refroidir légèrement pour épaissir, environ 10 minutes.

Versez la ganache sur la garniture à la crème en l'étalant sur toute la surface.

Remettez la casserole au réfrigérateur et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.