Soupe facile aux épinards

Dans une grande casserole, faire fondre 2 1/2 c. beurre.

Ajouter les carottes, les oignons verts et la gousse de gaulois; faire revenir jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres. Portez le bouillon de poulet à ébullition, incorporez le riz ou les pâtes.

Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Juste avant de servir, incorporez les épinards au liquide chaud.

Cuire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Garnir de parmesan et/ou de croûtons si désiré.