Sopa Fácil de Frango Alfredo

Em uma tigela média, tempere o frango com sal e pimenta e misture bem.

Em um grande forno holandês ou em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar. Trabalhando aos poucos, cozinhe o frango, virando os pedaços na metade, até dourar levemente por todos os lados, 5–6 minutos por lote. Se a panela parecer seca, adicione mais azeite conforme necessário entre os lotes. Retire o frango da panela e reserve.

Reduza o fogo para médio e acrescente a manteiga. Depois de derreter, adicione as chalotas. Cozinhe por 2–3 minutos, até ficar translúcido. Adicione o alho e cozinhe por 1–2 minutos, até ficar perfumado. Adicione a farinha, mexendo para cobrir os aromas. Cozinhe por 1–2 minutos, até que a farinha esteja cozida, mas ainda não comece a dourar.

Despeje o vinho branco na panela para deglaçar, raspando os pedaços dourados do fundo. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Depois de ferver, junte o fettuccine e cozinhe por 7 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que a massa grude no fundo da panela ou se aglomere.

Adicione o frango e o creme de leite, mexendo para incorporar. Adicione o queijo parmesão, algumas colheres de sopa de cada vez, mexendo bem entre cada adição para garantir que o queijo derreta suavemente. Junte o espinafre e cozinhe por 1–2 minutos, até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. A sopa vai engrossar um pouco à medida que esfria.

Distribua em tigelas e sirva quente, guarnecido com mais pimenta e queijo parmesão.

Aproveitar!