簡単ワンポットチキンアルフレッドスープ

中くらいのボウルに鶏肉を入れ、塩、コショウで味付けし、炒めます。

大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、きらめくまで中火で加熱します。鶏肉を何回かに分けて、途中でひっくり返しながら、すべての面に軽く焼き色がつくまで、1回あたり5〜6分間調理します。鍋が乾いているように見える場合は、バッチの間に必要に応じてオリーブオイルを追加します。鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。

火を中火に下げ、バターを加えます。溶けたらエシャロットを加えます。半透明になるまで2〜3分間調理します。にんにくを加え、香りが出るまで1～2分炒めます。小麦粉を加えてかき混ぜ、香りをまぶします。小麦粉が調理されたばかりだがまだ茶色になり始めるまで、1〜2分間調理します。

白ワインを鍋に注ぎ、底の茶色くなった部分をこすり落としながらデグレージングします。チキンストックを加え、塩で味を調える。火を中強に上げて沸騰させます。沸騰したら、フェットチーネを加えてかき混ぜ、パスタが鍋の底にくっついたり固まったりしないように時々かき混ぜながら7分間調理します。

鶏肉と生クリームを加えて混ぜ合わせます。パルメザンチーズを一度に大さじ2、3杯ずつ加え、チーズがスムーズに溶けるように、加えるたびによくかき混ぜます。ほうれん草を加えてかき混ぜ、しおれるまで1〜2分間調理します。塩とコショウで味を調えます。スープは冷めると少しとろみが出てきます。

ボウルにお玉で盛り、温かいうちに、コショウとパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。

楽しむ！