Curry de frango fácil com história saborosa Kanchan Koya

Faça o arroz basmati: Derreta o óleo de coco em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o pau de canela e as vagens de cardamomo e refogue por 2 minutos, até ficar tostado e aromático.

Adicione o arroz basmati demolhado, água e sal. Cubra e cozinhe por 10 minutos, até o arroz ficar fofo. Retire do fogo, solte o arroz com um garfo e retire os paus de canela e as vagens de cardamomo. Reserve.

Em uma panela grande, derreta o óleo de coco em fogo médio.

Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente por 10 minutos, até a cebola dourar.

Adicione o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto, até ficar tostado e aromático.

Adicione a pasta de tomate, açafrão, cominho, coentro e pimenta caiena e misture bem.

Adicione o iogurte e as coxas de frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos ou até que o frango não fique mais rosado por fora.

Adicione a água, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Retire a tampa e continue cozinhando, mexendo o frango de vez em quando, por 5 minutos ou até o molho de curry engrossar ao seu gosto.

Sirva o frango e o molho sobre o arroz com rodelas de limão e coentro.

Aproveitar!