Легкий чугунный пирог со спаржей и сыром

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

Нагрейте немного оливкового масла в чугунной сковороде диаметром 10 дюймов (25 см) на среднем огне. Добавьте спаржу, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. Обжаривайте 5–6 минут, пока спаржа не станет ярко-зеленой, но все еще твердой. Выключите огонь. Переложите спаржу в миску и дайте остыть.

Добавьте сливочное масло в горячую сковороду и дайте ему растаять от остаточного тепла. Дайте сковороде остыть вместе с маслом.

Как только чугун практически остынет (можно теплый на ощупь), добавьте муку, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку черного перца, разрыхлитель и ½ стакана сыра пармезан, перемешивая лопаткой, пока текстура не станет песочной. Добавьте воду и перемешайте. Руками равномерно прижмите тесто ко дну и примерно на 5 см вверх по бокам формы. Вилкой прижмите края теста к стенкам формы. Отложите в сторону.

Добавьте яйца и сметану в среднюю миску. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте половину оставшейся чайной ложки соли и оставшуюся ½ чайной ложки перца и взбивайте до полного растворения.

Равномерно распределите сыр чеддер по корочке. Выложите спаржу поверх сыра. Равномерно посыпьте спаржу оставшейся ¼ стакана (25 г) пармезана. Медленно вылейте яичную смесь в сковороду. Не переполняйте. Сверху выложите помидоры черри срезами вверх.

Осторожно переложите пирог в духовку и запекайте 45–50 минут, пока центр не застынет, а края не станут золотистыми. Перед подачей дайте остыть не менее 30 минут.

Подавайте киш прямо из формы. Примечание. Для резки используйте лопатку, а не нож, чтобы не поцарапать сковороду.

Наслаждаться!