من السهل الحديد الزهر جبني الهليون كيشي

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة (25 سم) على نار متوسطة. أضيفي الهليون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. يُقلى لمدة 5-6 دقائق، حتى يصبح الهليون أخضرًا ساطعًا ولكنه لا يزال متماسكًا. أطفئ الحرارة. ننقل الهليون إلى وعاء ونتركه جانباً حتى يبرد.

أضف الزبدة إلى المقلاة الساخنة واتركها تذوب من الحرارة المتبقية. اترك المقلاة لتبرد مع وجود الزبدة فيها.

بمجرد أن يبرد الحديد الزهر (لا بأس أن يكون دافئًا عند اللمس)، أضف الدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الخبز ونصف كوب جبن بارميزان مع التحريك باستخدام ملعقة حتى يصبح القوام رمليًا. أضيفي الماء وحركي المزيج. باستخدام يديك، اضغطي العجينة بالتساوي على قاع المقلاة وحوالي 2 بوصة (5 سم) على جوانب المقلاة. استخدمي الشوكة لتجعيد حواف العجينة على جانب المقلاة. ضع جانبا.

أضف البيض والقشدة الحامضة إلى وعاء متوسط. خفقت للجمع. أضف النصف ونصف الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، ونصف الملعقة الصغيرة المتبقية من الفلفل واخفقها حتى تمتزج تمامًا.

نثر جبنة الشيدر بالتساوي على القشرة. رتب الهليون فوق الجبن. رشي ربع الكوب المتبقي (25 جم) من جبن البارميزان بالتساوي على الهليون. يُسكب خليط البيض ببطء في المقلاة. لا تفرط. ضعي فوقها الطماطم الكرزية، وقطعي الجوانب للأعلى.

أدخلي الكيشي إلى الفرن بحذر واخبزيه لمدة 45-50 دقيقة، حتى يتماسك المركز وتصبح الحواف ذهبية اللون. اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

قدّمي الكيشي مباشرة من المقلاة. ملحوظة: استخدمي ملعقة مسطحة للتقطيع بدلاً من السكين حتى لا تخدش المقلاة.

يتمتع!