Quiche fácil de espárragos y queso de hierro fundido

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio. Agrega los espárragos, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Saltee durante 5-6 minutos, hasta que los espárragos estén de color verde brillante pero aún firmes. Apaga el fuego. Transfiera los espárragos a un bol y déjelos enfriar.

Agrega la mantequilla a la sartén caliente y deja que se derrita por el calor residual. Deje que la sartén se enfríe con la mantequilla dentro.

Una vez que el hierro fundido esté casi frío (está bien que esté tibio al tacto), agregue la harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, polvo para hornear y ½ taza de queso parmesano, revolviendo con una espátula hasta que tenga una textura arenosa. Agregue el agua y revuelva para combinar. Con las manos, presione la masa uniformemente sobre el fondo y aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) hacia los lados del molde. Use un tenedor para doblar los bordes de la masa contra el costado del molde. Dejar de lado.

Agrega los huevos y la crema agria a un tazón mediano. Batir para combinar. Agregue la mitad y mitad de la cucharadita de sal restante y la ½ cucharadita de pimienta restante y bata hasta que esté completamente incorporada.

Esparce el queso cheddar uniformemente sobre la base. Coloca los espárragos sobre el queso. Espolvorea el ¼ de taza (25 g) restante de parmesano de manera uniforme sobre los espárragos. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la sartén. No llene demasiado. Cubra con los tomates cherry, con los lados cortados hacia arriba.

Transfiera con cuidado la quiche al horno y hornee durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes dorados. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Sirve la quiche directamente de la sartén. Nota: Utilice una espátula para cortar, en lugar de un cuchillo, para no rayar la sartén.

¡Disfrutar!