Quiche de espargos com queijo de ferro fundido fácil

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Aqueça um fiozinho de azeite em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio. Adicione os aspargos, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Refogue por 5-6 minutos, até que os aspargos fiquem verdes brilhantes, mas ainda firmes. Desligue o fogo. Transfira os aspargos para uma tigela e deixe esfriar.

Adicione a manteiga à frigideira quente e deixe derreter com o calor residual. Deixe a panela esfriar com a manteiga.

Assim que o ferro fundido estiver quase todo resfriado (quente ao toque está bom), adicione a farinha, ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, fermento em pó e ½ xícara de queijo parmesão, mexendo com uma espátula até obter uma textura arenosa. Adicione a água e misture bem. Usando as mãos, pressione a massa uniformemente no fundo e cerca de 5 cm nas laterais da assadeira. Use um garfo para apertar as bordas da massa contra a lateral da assadeira. Reserve.

Adicione os ovos e o creme de leite em uma tigela média. Bata para combinar. Adicione meia colher de chá restante de sal e ½ colher de chá restante de pimenta e bata até incorporar completamente.

Espalhe o queijo cheddar uniformemente sobre a crosta. Disponha os aspargos sobre o queijo. Polvilhe o restante de ¼ xícara (25 G) de parmesão uniformemente sobre os aspargos. Despeje lentamente a mistura de ovos na frigideira. Não encha demais. Cubra com os tomates cereja, com os lados cortados para cima.

Transfira com cuidado a quiche para o forno e leve ao forno por 45-50 minutos, até que o centro esteja firme e as bordas douradas. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Sirva a quiche direto da frigideira. Nota: Use uma espátula para cortar, em vez de uma faca, para não riscar a frigideira.

Aproveitar!