Tarte salée de Pâques Pizza Rustica

Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, le sucre, l'huile d'olive et la levure instantanée.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule. Pétrissez ensuite la pâte pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Couvrir la pâte dans le bol avec un torchon ou une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, ajoutez 10 œufs, la ricotta, le persil et le Pecorino Romano. Fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le jambon, le pepperoni, le provolone, le salami dur, le prosciutto et la chapelure. Incorporez les viandes et les fromages en cubes. La texture doit être épaisse et légèrement humide.

Une fois que la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan fariné, pétrissez pendant 2 minutes et façonnez-la en boule. Abaisser la pâte en un cercle grossier d'environ ¼ de pouce (½ cm) d'épaisseur.

Avec un coupe-pizza ou un couteau, découpez un grand disque de 2 pouces (5 cm) plus large qu'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) ou un plat allant au four rond. Avec le reste de la pâte, coupez des bandes épaisses d'environ 9 pouces (23 cm) de long et 1 pouce (2 cm) d'épaisseur.

Transférez le disque de pâte dans le moule à charnière ou le plat allant au four. Appuyez doucement la pâte contre le fond et les côtés du moule, en laissant l'excédent pendre sur les côtés.

Versez le mélange d'œufs, de fromage et de viande dans la poêle. Tassez la garniture et lissez le dessus avec une spatule.

Tissez les bandes de pâte dessus pour créer un motif décoratif. Coupez l'excédent de pâte, puis pliez et sertissez les bords. Badigeonner le dessus de dorure à l'œuf.

Cuire la pizza rustica pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que la pâte à pizza soit dorée.

Laissez la pizza rustica refroidir complètement. Retirer de la poêle. Mettre au réfrigérateur toute la nuit sur une grille.

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