Herzhafte Ostern-Pizza Rustica

In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Zucker, Olivenöl und Instanthefe vermischen.

Mehl und Salz hinzufügen und den Teig mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine Kugel entsteht. Dann kneten Sie den Teig 1 Minute lang oder bis er sich glatt und elastisch anfühlt.

Decken Sie den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

In eine große Schüssel 10 Eier, Ricotta, Petersilie und Pecorino Romano geben. Die Mischung glatt rühren.

Schinken, Peperoni, Provolone, harte Salami, Prosciutto und Semmelbrösel hinzufügen. Die Fleisch- und Käsewürfel unterheben. Die Textur sollte dick und leicht feucht sein.

Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche, kneten Sie ihn 2 Minuten lang und formen Sie ihn zu einer Kugel. Rollen Sie den Teig zu einem groben Kreis von etwa ½ cm Dicke aus.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder einem Messer eine große Scheibe aus, die 5 cm breiter ist als eine 23 cm große Springform oder eine runde Auflaufform. Aus dem restlichen Teig dicke Streifen von etwa 23 cm Länge und 2 cm Dicke schneiden.

Übertragen Sie die Teigscheibe in die Springform oder Auflaufform. Drücken Sie den Teig vorsichtig gegen den Boden und die Seiten der Form, sodass der überschüssige Teig über die Seiten hängen bleibt.

Gießen Sie die Eier-, Käse- und Fleischmischung in die Pfanne. Füllen Sie die Füllung nach unten und glätten Sie die Oberseite mit einem Spachtel.

Die Teigstreifen darauf verweben, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Den überschüssigen Teig abschneiden, dann die Ränder falten und kräuseln. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen.

Backen Sie die Pizza Rustica 2 Stunden lang oder bis die Füllung durchgegart und der Pizzateig gebräunt ist.

Lassen Sie die Pizza Rustica vollständig abkühlen. Aus der Pfanne nehmen. Auf einem Kuchengitter über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Genießen!