Palourdes farcies

Hachez finement le céleri et les oignons et faites-les cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les palourdes au mixeur, puis émiettez le pain au mixeur.

Dans le plat, bien mélanger le céleri, les oignons, les palourdes et le pain pané.

(N'utilisez pas de jus de palourde, seulement ce qui adhère aux palourdes.)

Battez l'œuf et ajoutez-y du poivre et de la sauce Worcestershire. bien mélanger.

Ajoutez le persil en dernier.

S'il est trop juteux, ajoutez plus de chapelure fraîche.

Mettez la chapelure sèche dans un autre plat et déposez une cuillère à soupe du mélange dans la chapelure.

Bien enduire avec les mains.

Répéter.

Faire frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.