ダジュ・ガンシ
淮揚ダージュガンシーは、ナイフで切った豆腐リボンをハム、エビ、タケノコ、野菜と一緒に透明な鶏のスープで煮込み、繊細な麺のような料理とエレガントな食感を生み出します。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
押した豆腐シートを非常に細いリボン状に切り、湯通しして食感を柔らかくします。
透明な鶏がらスープを生姜と紹興酒を加えて軽く煮ます。
ハム、タケノコ、エビを追加すると、スープが濁ることなくその風味が味付けされます。
豆腐リボンを滑り込ませ、スープを吸収して麺のように緩むまで煮ます。
野菜と白コショウで仕上げ、スープを入れた浅いボウルにリボンを盛り付けます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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