Caracóis Canela Dinamarqueses

Despeje o leite morno em uma tigela e amasse com o fermento fresco para bolo.

Misture 6 1/2 colheres de sopa de manteiga amolecida, ovos, cardamomo, 2 colheres de sopa de açúcar, sal e 3 1/2 xícaras de farinha.

Use uma colher de pau para misturar a massa.

Se estiver muito pegajoso, misture a 1/2 xícara de farinha restante.

Tampe a tigela e deixe a massa crescer por 30 minutos.

Bata 2/3 xícara de manteiga e 1/2 xícara de açúcar.

Junte a canela.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar firme, cerca de 3 minutos.

Divida a massa ao meio; enrole cada metade em um retângulo com não mais que 1/2 polegada de espessura.

Espalhe cada retângulo com metade do recheio.

Empilhe uma camada de massa e recheio em cima do outro retângulo de massa, com o recheio voltado para cima.

Enrole a massa, começando pela borda mais próxima de você, para formar um tronco comprido.

Corte o tronco em fatias de 1 polegada de espessura.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte uma assadeira ou duas formas de bolo.

Coloque os rolinhos na assadeira preparada, espaçando-os cerca de 7 centímetros.

Se você gosta de pãezinhos desmontáveis, arrume-os em uma assadeira untada ou em formas de bolo, espaçando os pãezinhos cerca de 2,5 cm um do outro.

Coloque as pontas irregulares na assadeira com o lado cortado para cima para obter a melhor apresentação.

Deixe os rolinhos descansar 20 minutos antes de assar.

Asse os caracóis no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos.

Os pãezinhos desmontados demoram mais para assar: após 10 minutos, reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e asse os pãezinhos até que as laterais estejam totalmente firmes, cerca de 10 minutos a mais.

Cubra a assadeira com papel alumínio se os rolos começarem a ficar muito dourados.