Escargots danois à la cannelle

Versez le lait tiède dans un bol à mélanger et écrasez-y la levure fraîche à gâteau.

Mélangez 6 1/2 cuillères à soupe de beurre mou, les œufs, la cardamome, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et 3 1/2 tasses de farine.

Utilisez une cuillère en bois pour mélanger la pâte.

Si c'est très collant, ajoutez la 1/2 tasse de farine restante.

Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant 30 minutes.

Crémer ensemble 2/3 tasse de beurre et 1/2 tasse de sucre.

Incorporer la cannelle.

Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 3 minutes.

Divisez la pâte en deux; rouler chaque moitié en un rectangle d’au plus 1/2 pouce d’épaisseur.

Étalez chaque rectangle avec la moitié de la garniture.

Empilez une couche de pâte et la garniture sur l'autre rectangle de pâte, côté garniture vers le haut.

Roulez la pâte en commençant par le bord le plus proche de vous, pour former une longue bûche.

Coupez la bûche en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisser un plat allant au four ou deux moules à gâteau.

Placez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 3 pouces.

Si vous aimez les rouleaux démontables, disposez-les dans un plat allant au four graissé ou dans des moules à gâteau, en espaçant les rouleaux d'environ 1 pouce.

Placez les extrémités inégales sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut pour une meilleure présentation.

Laissez les rouleaux reposer 20 minutes avant la cuisson.

Cuire les escargots au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

La cuisson des petits pains séparés prendra plus de temps : après 10 minutes, réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire les petits pains jusqu'à ce que les côtés soient complètement pris, environ 10 minutes de plus.

Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium si les rouleaux commencent à devenir trop bruns.