Strogonoff vegetariano sem leite

Quebre a jaca em pedaços menores, descartando o miolo e as sementes. Coloque em uma tigela e reserve.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia.

Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione os cogumelos e a jaca e cozinhe por 5-8 minutos, até ficarem macios.

Adicione o caldo de legumes, o molho de soja, a mostarda Dijon, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa para combinar e deixe ferver.

Adicione o pó de araruta ao leite desnatado e mexa até dissolver. Adicione a mistura ao estrogonofe fervente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.

Sirva o estrogonofe sobre macarrão de ovo e decore com cebolinha.

Aproveitar!