Безмолочные булочки с лавандой и лимоном

Разогрейте духовку до 350°F (180°C) и застелите противень пергаментной бумагой.

Выложите цедру лимона в небольшую миску и отложите в сторону.

Выжмите сок лимона и отложите 1 чайную ложку для глазури. Остальное смешайте с ½ стакана (120 мл) миндального молока и оставьте на 5–10 минут, пока готовите остальное тесто. (Миндальное молоко свернется, это нормально! Это создаст безмолочный заменитель пахты.)

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, мак и лаванду. Хорошо взбейте.

Добавьте кокосовое масло и разрежьте его на мучную смесь с помощью ножа для печенья, вилки или пальцев, пока мучная смесь не станет рассыпчатой ​​и не останется больших кусков.

Добавьте цедру лимона, простоквашу миндального молока и яйцо. Сложите ингредиенты до образования теста.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте мукой ровно столько, чтобы тесто не прилипло, пока вы формируете из него диск толщиной около 1½–2 дюймов (4–5 см).

Разрежьте тесто на 8 треугольных лепешек. Переложите булочки на подготовленный противень, равномерно распределяя их.

Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть.

Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, оставшиеся 1–2 чайные ложки миндального молока и оставшуюся чайную ложку лимонного сока. Взбейте до однородности.

Полейте глазурью остывшие булочки и дайте ей застыть в течение 5–10 минут.

Подавайте с горячим чаем.

Наслаждаться!