كعكات الليمون باللافندر الخالية من منتجات الألبان

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وبطني صينية الخبز بورق البرشمان.

اعصري الليمون في وعاء صغير واتركيه جانبًا.

اعصري الليمون واتركي ملعقة صغيرة جانبًا للتزجيج. يُمزج الباقي مع نصف كوب (120 مل) من حليب اللوز ويترك جانبًا لمدة 5-10 دقائق أثناء تحضير بقية العجينة. (سوف يتخثر حليب اللوز، لا بأس! وهذا يخلق بديلاً خاليًا من منتجات الألبان لللبن).

في وعاء كبير، يجمع الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح وبذور الخشخاش والخزامى. خفقت جيدا.

أضف زيت جوز الهند وقطعه إلى خليط الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو الشوكة أو أصابعك حتى يتفتت خليط الدقيق ولا يتبقى منه قطع كبيرة.

أضف نكهة الليمون وحليب اللوز الرائب والبيض. أضعاف المكونات حتى تتشكل العجينة.

ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. رشي كمية كافية من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق أثناء تشكيله على شكل قرص يبلغ سمكه حوالي 1½-2 بوصة (4-5 سم).

نقطع العجينة إلى 8 كعكات مثلثة. انقل الكعكات إلى صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة متساوية بين بعضها البعض.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعها تبرد.

لتحضير التزجيج: في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة مع 1-2 ملاعق صغيرة من حليب اللوز والملعقة الصغيرة المحفوظة من عصير الليمون. خفقت حتى تصبح ناعمة.

قم برش التزجيج فوق الكعكات المبردة واتركها تتماسك لمدة 5-10 دقائق.

يقدم مع الشاي الساخن.

يتمتع!