Croissants

Hefe, warmes Wasser und 1 Teelöffel Zucker vermischen.

Stehen lassen, bis die Masse cremig und schaumig ist.

Mehl in eine Rührschüssel abmessen.

2 Teelöffel Zucker und Salz in warmer Milch auflösen.

Zusammen mit Hefe und Öl zu Mehl vermischen.

Gut mischen; glatt kneten.

Abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen mehr als verdreifacht hat.

Lassen Sie die Luft vorsichtig ab und lassen Sie den Teig erneut gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa weitere 3 Stunden.

Luft ablassen und 20 Minuten kalt stellen.

Butter einmassieren, bis sie geschmeidig, aber nicht weich und ölig ist.

Den Teig zu einem 35 x 20 cm großen Rechteck formen.

Bestreichen Sie die oberen zwei Drittel mit Butter und lassen Sie rundherum einen 1/4-Zoll-Rand frei.

Falten Sie das ungebutterte Drittel über das mittlere Drittel und das mit Butter bestrichene obere Drittel nach unten darüber.

Um 90 Grad drehen, sodass die Falten nach links und rechts verlaufen.

Zu einem 14 x 6 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Nochmals zu dritt falten.

Leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in eine Plastiktüte geben.

2 Stunden kühl stellen.

Auspacken, mit Mehl bestäuben und vorsichtig die Luft ablassen.

Zu einem 14 x 6 Zoll großen Rechteck ausrollen und erneut falten.

Um 90 Grad drehen und wiederholen.

Einwickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Zum Formen den Teig zu einem 20 x 5 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Quer halbieren und die Hälfte kalt stellen, während die andere Hälfte geformt wird.

Zu einem 15 x 5 Zoll großen Rechteck ausrollen.

In drei 5 x 5 Zoll große Quadrate schneiden.

Schneiden Sie jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften.

Rollen Sie jedes Dreieck leicht, um die Spitze zu verlängern und eine Länge von 7 Zoll zu erreichen.

Ergreifen Sie die beiden anderen Punkte und dehnen Sie sie beim Aufrollen leicht aus.

Auf ein Backblech legen und leicht biegen.

Lassen Sie die geformten Croissants gehen, bis sie luftig und leicht sind.

In einer kleinen Schüssel Ei und 1 Esslöffel Wasser verquirlen.

Croissants mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 245 °C (475 °F) 12 bis 15 Minuten backen.