Barbacoa Carolina en olla de barro

Quite la grasa del asado y colóquelo en una olla de cocción lenta eléctrica de 5 cuartos.

Espolvorea el asado con sal, pimienta y pimiento rojo triturado.

Agrega el azúcar y el vinagre

Cocine a fuego lento de 12 a 14 horas.

Para reducir el tiempo de cocción, siga las instrucciones de la olla de cocción lenta para cocinar a temperatura alta.

Cuando esté listo, retire el asado de la olla y colóquelo en una sartén grande, reservando el jugo de la cocción.

Desmenuzar o desmenuzar el asado, eliminando la grasa o el cartílago

Mezclar la carne, parte del jugo de cocción y el ketchup.

Cocine la mezcla a fuego medio hasta que los jugos se evaporen.

Servir sobre panecillos de hamburguesa ligeramente tostados.

Rinde de 12 a 16 porciones.