/6602926-crispy-beer-batter-fish-chips-Chef-John-1x1-1-8cf66f419af24b658d9fea9fa7ad732d.jpg)
Хрустящее пивное тесто Fish & Chips
Практически каждый рецепт рыбы в пивном кляре выглядит хрустящим на выходе из фритюрницы, а некоторые даже остаются хрустящими в течение нескольких минут, но затем наступает неизбежная сырость. Что ж, с помощью этой простой формулы и нескольких простых приемов вы можете приготовить жареную рыбу, в которой последний кусочек будет таким же хрустящим, как и первый. Главное, чтобы тесто было очень холодным, а рыба оставалась сухой. Подавайте с чипсами из соли и уксуса с соусом тартар и лимоном.
🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes
Смешайте в миске самоподнимающуюся муку, рисовую муку и разрыхлитель.
Заморозьте до готовности к использованию.
Промокните рыбу как можно более сухой.
Разрежьте кусочки вдоль, чтобы получить восемь полосок толщиной 1 дюйм.
Насыпьте рисовую муку на тарелку и приправьте солью.
Слегка посыпьте рыбу полученной смесью и стряхните излишки.
Накройте тарелку мятой фольгой, чтобы получилась стойка для быстрого высыхания; сверху положить рыбу.
Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов F (190 градусов C).
Влейте пиво в мучную смесь и взбивайте, добавляя еще по мере необходимости, пока тесто не станет по консистенции густого теста для блинов.
Окуните кусочки рыбы в тесто, чтобы оно покрылось; поднимите и дайте лишнему стечь.
Обжаривайте рыбу партиями до золотистого цвета, время от времени макая при необходимости, 3–4 минуты.
Обсушить на бумажных полотенцах.
Подавайте немедленно.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий