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Fish & Chips crujientes rebozados con cerveza
Prácticamente todas las recetas de pescado rebozado con cerveza lucen crujientes al salir de la freidora, y algunas incluso permanecen crujientes durante unos minutos, pero luego aparece la inevitable humedad. Bueno, con esta fórmula simple y algunos trucos sencillos, puedes lograr un pescado frito en el que el último bocado quede tan crujiente como el primero. La clave es mantener la masa muy fría y secar bien el pescado. Sirva sobre una cama de chips de sal y vinagre con salsa tártara y limón.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Batir la harina con levadura, la harina de arroz y el polvo de hornear en un bol.
Congele hasta que esté listo para usar.
Seque el pescado lo más posible.
Corte los trozos a lo largo para obtener ocho tiras de 1 pulgada de grosor.
Coloca la harina de arroz en un plato y sazona con sal.
Espolvorea ligeramente el pescado con la mezcla y sacude el exceso.
Cubra un plato con papel de aluminio arrugado para hacer una rejilla de secado rápido; coloque el pescado encima.
Caliente el aceite en una freidora a 375 grados F (190 grados C).
Vierta la cerveza en la mezcla de harina y bata, agregando más según sea necesario, hasta que la masa tenga la consistencia de una masa espesa para panqueques.
Sumerja los trozos de pescado en la masa para cubrirlos; levante y deje que el exceso se escurra.
Freír el pescado en tandas hasta que esté dorado, mojándolo ocasionalmente si es necesario, de 3 a 4 minutos.
Escurrir sobre toallas de papel.
Servir inmediatamente.
🍷 Maridajes Perfectos
Completa tu comida con estas ideas
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